Masa de hojaldre sin gluten

 
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Masa de hojaldre sin gluten (apta para celiacos)

Ingredientes

  • 200 gr de harina sin gluten
  • 200 gr de mantequilla
  • 90 gr de agua muy fría
  • Sal
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Elaboración

50 minutos
  • 1Para preparar el hojaldre sin gluten, una vez que tenemos listos todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, con la ayuda de un bol, ponemos la harina elegida para hacer la masa de hojaldre, y la tamizamos. Le añadimos la mantequilla atemperada y el agua casi helada con una cucharada de sal, todo a modo de volcán.
  • 2A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta que formamos la masa del hojaldre.
  • 3Una vez la tenemos, la envolvemos en un papel film transparente y la guardamos en la parte inferior de la nevera durante una media hora. Pasado ese tiempo, la sacamos del plástico y estiramos la masa sobre una superficie limpia con harina. La estiramos formando un rectángulo con la masa, y la doblamos sobre sí en tres partes. Volvemos a estirar y repetimos esta misma acción unas 4 veces hasta que la masa sea totalmente manejable.
  • 4Tras esta cuarta vez, volvemos a enfriar la masa de hojaldre sin gluten en la heladera y dejamos que repose otra media hora.
  • 5Después la podremos trabajar sin problemas y hacer el postre que queramos.
 
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