Clásicos alfajores de Maicena

 
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Clasicos alfajores de Maicena

Ingredientes

  • 200 gr manteca
  • 200 gr harina 0000
  • 300 gr fécula de maíz (Maicena)
  • 1/2 cucharadita bicarbonato
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 150 gr azúcar o azúcar impalpable
  • 3 yemas
  • 1 cucharada coñac
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cda ralladura de limón
  • cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco
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Elaboración

60 minutos
  • 1Tamizar la harina, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
  • 2En un bowl bati la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
  • 3Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. terminar de incorporar batiendo
  • 4Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera 30 minutos envuelta en film.
  • 5Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.
  • 6Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno.
  • 7Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula.
  • 8Dejar enfriar antes de armarlos.
  • 9Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche y luego hacerlos rodar por coco rallado.
 
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