Tallarines caseros sin gluten

Ingredientes

• 250 Gramos Maizena
• 250 Gramos Mandioca
• 250 Gramos Leche en polvo descremada
• 1 1/2 Cda sopera de goma xántica
• 4 Huevos
• 8 Cdas de aceite de maíz

Elaboracion

• 1Mezclar la Maizena, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con batidor de alambre.
• 2Pesar 300 g y colocar en un bowl, los huevos y las cucharadas de aceite bien contadas, mezclar y reservar.
• 3Preparar el chicle, mezclar todos los ingredientes en una cacerolita, cocinar a fuego fuerte sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
• 4Agregar a la preparación anterior, incorporar la sal y comenzar a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego, cuando esté más dura, amasar con las manos, agregando de a poco los ingredientes secos hasta que se pueda estirar con un palote.
• 5Comenzar a pasar por la máquina de amasar tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea.
• 6Cortar finalmente los tallarines con el grosor deseado
• 7Dejar descansar un ratito
• 8Cocinar los fideos en abundante agua con sal y aceite
• 9Agregar manteca, crema, tuco o simplemente un poco de aceite para servirlos