Tallarines caseros sin gluten

 
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Receta de tallarines caseros sin TACC

Ingredientes

  • 250 Gramos Maizena
  • 250 Gramos Mandioca
  • 250 Gramos Leche en polvo descremada
  • 1 1/2 Cda sopera de goma xántica
  • 4 Huevos
  • 8 Cdas de aceite de maíz
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Elaboración

50 minutos
  • 1Mezclar la Maizena, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con batidor de alambre.
  • 2Pesar 300 g y colocar en un bowl, los huevos y las cucharadas de aceite bien contadas, mezclar y reservar.
  • 3Preparar el chicle, mezclar todos los ingredientes en una cacerolita, cocinar a fuego fuerte sin dejar de revolver, hasta que se forme un chicle transparente y se separe del fondo.
  • 4Agregar a la preparación anterior, incorporar la sal y comenzar a amasar, primero con la ayuda de una cuchara de madera, y luego, cuando esté más dura, amasar con las manos, agregando de a poco los ingredientes secos hasta que se pueda estirar con un palote.
  • 5Comenzar a pasar por la máquina de amasar tantas veces como sea necesario hasta lograr una masa homogénea.
  • 6Cortar finalmente los tallarines con el grosor deseado
  • 7Dejar descansar un ratito
  • 8Cocinar los fideos en abundante agua con sal y aceite
  • 9Agregar manteca, crema, tuco o simplemente un poco de aceite para servirlos
 
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