1Batir las claras a punto nieve y reservar.
2Batir con un tenedor en otro recipiente la manteca con el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
3Cuando estos ingredientes estén integrados, ir intercalando la premezcla de harinas permitidas con la leche siempre batiendo.
4Luego incorporar las claras a nieve mezclando suavemente. Con espátula es más fácil.
5Volcar la mitad de esta preparación en molde previamente enmantecado y espolvorear con harina de arroz, o premezcla.
6A la otra mitad de preparación agregar el cacao con movimientos envolventes y luego volcarlo al molde, en el centro sobre la preparación anterior.
7Hornear más o menos 40 minutos en horno moderado.