Torta arena

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla a punto pomada
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 4 yemas
• 3/4 taza de harina 0000 o la que consigas (190 gramos)
• 3/4 taza de almidón de maíz (fécula, espesante) (190 gramos)
• Pizca de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
• 1 cucharadita de vainilla o cáscara rallada de limón
• 4 claras
• 1 cucharada de azúcar

Elaboracion

• 1Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la taza de azúcar hasta que esté bien cremosa.
• 2Agregar las yemas previamente mezcladas, poco a poco y siempre batiendo.
• 3Incorporar la vainilla o la cáscara rallada de limón.
• 4Tamizar la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior.
• 5Por último batir las claras con la cucharada de azúcar hasta punto nieve.
• 6Incorporar la mitad a la preparación anterior, mezclando bien hasta integrarla.
• 7La mitad restante incorporarla en forma envolvente para no bajar el batido.
• 8Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 22cm de diámetro y verter la preparación allí.
• 9Cocinar en horno precalentado, moderado 180º durante 45 minutos aproximadamente.
• 10Para comprobar si está cocida, pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo.
• 11Si ésta sale limpia sin nada adherido, está cocida.
• 12Retirar, esperar que enfríe unos minutos y desmoldar sobre rejilla para que enfríe totalmente.