Budín de banana y nuez moscada, vegano y sin gluten

Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz + 1/2 taza de harina de arroz integral + 1/4 taza de fecula de maiz ó 1 3/4 taza pre mezcla sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de Gomasio integral
• 3/4 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco
• 1/3 taza de aceite de coco o aceite de girasol
• 2 bananas muy maduras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/3 taza de agua
• 1/8 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)
• Una pizca de clavo de olor (opcional)

Elaboracion

• 1Si tienes procesadora o licuadora de alta potencia, llevar todo a la procesadora empezando por los húmedos debajo y por encima los secos. Procesar hasta integrar bien y pasar al paso 5.
• 2Si no tienes procesadora, hacer un puré pisando las bananas e ir agregando todos los húmedos.
• 3Por otro lado, mezclar todos los secos.
• 4Una vez que integramos todos los húmedos, vamos a ir agregando la mezcla de secos mientras batimos a mano o con batidora.
• 5Aceitar y enharinar un molde para horno y colocar la mezcla en el horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que al meter un palillo de madera, este salga seco.