Budín de banana y nuez moscada, vegano y sin gluten

 
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Budín de banana y nuez moscada, vegano y sin gluten. Fuente: https://www.ranchokiaora.com

Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz + 1/2 taza de harina de arroz integral + 1/4 taza de fecula de maiz ó 1 3/4 taza pre mezcla sin gluten
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de Gomasio integral
  • 3/4 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco
  • 1/3 taza de aceite de coco o aceite de girasol
  • 2 bananas muy maduras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/3 taza de agua
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)
  • Una pizca de clavo de olor (opcional)
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Elaboración

50 minutos
  • 1Si tienes procesadora o licuadora de alta potencia, llevar todo a la procesadora empezando por los húmedos debajo y por encima los secos. Procesar hasta integrar bien y pasar al paso 5.
  • 2Si no tienes procesadora, hacer un puré pisando las bananas e ir agregando todos los húmedos.
  • 3Por otro lado, mezclar todos los secos.
  • 4Una vez que integramos todos los húmedos, vamos a ir agregando la mezcla de secos mientras batimos a mano o con batidora.
  • 5Aceitar y enharinar un molde para horno y colocar la mezcla en el horno a 180 grados por 30 minutos o hasta que al meter un palillo de madera, este salga seco.
 
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