Alfajores de chocolate apto celiacos

Ingredientes

• 300 gr. de harina de arroz
• 100 gr. de almidón de maíz
• 50 gr. de fécula de mandioca
• 4 cdas. de leche en polvo apta
• 3 cdas. de cacao apto
• 1 huevo
• 1/2 cdita de esencia de vainilla apta
• 2 cdas. de aceite
• 100 gr. de manteca
• 50 gr. de azúcar negra apta
• 2 cdas. de azúcar blanca
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de goma xántica
• 4 cdas. de agua fría

Elaboracion

• 1Pisar con un tenedor la manteca y el azúcar hasta formar una pasta cremosa.
• 2En otro bowl, mezclar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, leche en polvo, cacao, polvo de hornear y la goma xántica).
• 3Añadir el aceite, el huevo y la esencia de vainilla a la pasta.
• 4Hacer un hueco en el centro de “las harinas” y verter la pasta cremosa.
• 5Amasar hasta unir y formar un bollo homogéneo (si no se une, agrega de a una las cucharadas de agua).
• 6Dejar la masa descansar 30 minutos en la heladera.
• 7Pre-calentar el horno a 180 grados
• 8Estirar la masa con un palo de amasar y cortar con un molde. Mas o menos medio centimetro de espesor
• 9Rociar con aceite vegetal una placa, colocar las tapas y llevarlas al horno por 10 minutos.
• 10Retirar, dejar enfriar.
• 11Rellenar con dulce de leche las tapas.
• 12Bañar en chocolate semi-amargo.
• 13Dejar enfriar.