Alfajores de chocolate apto celiacos

 
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Alfajores de chocolate sin gluten. Aptos para celiacos. Fuente: Acelu

Ingredientes

  • 300 gr. de harina de arroz
  • 100 gr. de almidón de maíz
  • 50 gr. de fécula de mandioca
  • 4 cdas. de leche en polvo apta
  • 3 cdas. de cacao apto
  • 1 huevo
  • 1/2 cdita de esencia de vainilla apta
  • 2 cdas. de aceite
  • 100 gr. de manteca
  • 50 gr. de azúcar negra apta
  • 2 cdas. de azúcar blanca
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de goma xántica
  • 4 cdas. de agua fría
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Elaboración

55 minutos
  • 1Pisar con un tenedor la manteca y el azúcar hasta formar una pasta cremosa.
  • 2En otro bowl, mezclar los ingredientes secos (harina de arroz, almidón de maíz, fécula de mandioca, leche en polvo, cacao, polvo de hornear y la goma xántica).
  • 3Añadir el aceite, el huevo y la esencia de vainilla a la pasta.
  • 4Hacer un hueco en el centro de “las harinas” y verter la pasta cremosa.
  • 5Amasar hasta unir y formar un bollo homogéneo (si no se une, agrega de a una las cucharadas de agua).
  • 6Dejar la masa descansar 30 minutos en la heladera.
  • 7Pre-calentar el horno a 180 grados
  • 8Estirar la masa con un palo de amasar y cortar con un molde. Mas o menos medio centimetro de espesor
  • 9Rociar con aceite vegetal una placa, colocar las tapas y llevarlas al horno por 10 minutos.
  • 10Retirar, dejar enfriar.
  • 11Rellenar con dulce de leche las tapas.
  • 12Bañar en chocolate semi-amargo.
  • 13Dejar enfriar.
 
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